Definición de Carne de Aves
La carne de pollo es la más consumida de entre las carnes blancas. La carne blanca es aquella que, en
contraposición a la carne roja,
presenta una coloración menos rojiza. Desde el punto de vista de nutrición se
considera carne blanca
toda aquella que no procede de mamíferos.
La
clasificación puede variar según el tiempo, el lugar o la cultura, pero
generalmente se considera que la carne blanca es la carne de las aves y
la carne de conejo. Entre
las aves más comunes que proporcionan "carne blanca" se encuentra el pollo, el pavo, el pato, el ganso, con algunas excepciones como la carne de avestruz.
Entre la
carne de aves (denominada a veces como volatería) se encuentra la de aves de corral como puede ser la de gallina (Gallus gallus, su cuidado proporciona también huevos).
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