Clases de alimentos
De
acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de
los alimentos:
- Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales
y oligoelementos.
- Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y vitaminas.
Existe gran variabilidad en la proporción en que
encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran
cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la
siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:
- Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos
de carbono y/o grasas.
- Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y
el calcio.
- Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales
y oligoelementos.
Si tenemos en cuenta lo que es la
composición de aquellos nos encontraríamos con dos grandes grupos:
- Los orgánicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos de carbono y proteínas.
- Los inorgánicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir, nos aportan energía.
Sin embargo, del mismo modo, podemos
clasificar los alimentos en base a lo que sería su función dentro de la
nutrición. De esta manera, nos toparíamos con tres tipos diferentes:
• Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y proteínas.
• Los alimentos energéticos, que se diferencian porque son muy valiosos en cuanto a grasas e hidratos de carbono.
• Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos.
La clasificación más común que
podemos encontrar es de acuerdo
al origen que ostentan, podemos clasificar a los alimentos en tres grandes
grupos:
Vegetal: verduras, frutas y cereales.
Animal: carnes, leche, huevos.
Mineral: sales minerales y agua.
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